118元4片！ 金字火腿推出国内首款人造肉植物肉饼

10月11日，金字火腿股份有限公司(下称“金字火腿”，002515)推出国内首款人造肉植物肉饼。该产品由金字火腿与美国杜邦公司合作生产，以非转基因大豆等植物蛋白制成，售价为118元4片。

目前，该产品已在金字火腿天猫旗舰店预售，并将于10月下旬发货。据产品介绍显示，其以非转基因大豆等植物蛋白制成，有牛肉质感和口感，每100g含11.7g蛋白质，主要面向健身、素食及养生人士，食用方法为解冻后煎食。截至发稿，该款产品销量为91件，库存896件。

10月10日，金字火腿在上证E互动平台表示，公司的植物肉产品经过长时间的准备，产品标准已经完成备案，生产许可已经通过审查，现已开始生产。该产品由金字火腿与美国杜邦公司技术合作生产。

今年5月，美国人造肉公司Beyond Meat在美国纳斯达克上市，首日便暴涨163%，创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现，同时带动了A股市场“人造肉”概念股5月中旬的暴涨。此后，多家A股上市公司表示将进军“人造肉”领域，多数均采用植物蛋白肉技术。

澎湃新闻记者注意到，9月4日，烟台双塔食品股份有限公司宣布，研制出国内首款以豌豆蛋白为原料的素肉月饼。9月6日，珍肉(北京)食品科技有限公司在淘宝平台上架号称是“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼。该产品以大豆蛋白为原料，售价88元，一共上市3000份，6天内售罄。

另外，美国人造肉公司Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克•布朗上月表示，未来一年将努力发展中国内地市场，希望与潜在合作伙伴在中国内地种植、生产、销售植物型人造肉产品。

当前，全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。一种是像Beyond Meat和Impossible Foods那样的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来还原动物肉的质地和口感，金字火腿的人造肉产品亦采用该种技术;另一种则是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育，该种技术尚在实验环节。据悉，荷兰马斯特里赫大学的研究人员正在为实验室人造肉的量产而努力。

截至发稿，金字火腿股价为5.62元/股，上涨9.98%。

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国内首款人造肉饼预售，以植物蛋白制成，售价118元仅有4片

10月11日，金字火腿生产的人造肉产品-——牛肉味植物肉饼在金字火腿天猫旗舰店开始预售，并将于10月下旬发货。截至发稿时，已经有135单的销量。与此同时，金字火腿股价走高，最终以涨停收盘。

北京青年报记者在天猫旗舰店看到，该款人造肉产品名为“金字人造肉植物肉饼牛肉味”规格为2盒4片汉堡肉饼。该套产品原价176元，目前售价118元，折合每片29.5元(折价前44元)。截至发稿时，该产品已经销售了135单。该产品将于10月下旬发货。

据金字火腿天猫旗舰店页面介绍，本次推出的人造肉植物肉饼以非转基因大豆等植物蛋白制成，具有牛肉的质感和口感，每100g肉饼中含有蛋白质11.7g。同时，该产品由金字火腿与美国杜邦公司合作研制而成，页面宣传称其是一款更适合亚洲人的植物肉。

此前，人造肉已经开始试水市场。9月4日，烟台双塔食品股份有限公司宣布，研制出国内首款以豌豆蛋白为原料的素肉月饼。9月6日，珍肉(北京)食品科技有限公司在淘宝平台上架号称是“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼。该产品以大豆蛋白为原料，售价88元，一共上市3000份，6天内售罄。

而金字火腿此次人造肉产品上市也曾经“预告”：10月10日，金字火腿在上证E互动平台表示，公司的植物肉产品经过长时间的准备，产品标准已经完成备案，生产许可已经通过审查，现已开始生产。该产品由金字火腿与美国杜邦公司技术合作生产。

受此影响，10月11日，金字火腿开市后一路走高，并于下午开盘后触及涨停，并最终以涨停收盘，股价报5.51元/股。

资料显示，金字火腿主营火腿及火腿系列产品、香肠、酱肉、腊肉等特色纯肉制品。其中火腿是公司基础产品，市场占有率和品牌知名度均为行业领先。

网友评论：

有网友认为这不就是豆制品吗?

还有网友觉得目标人群不同，估计模特之类的会喜欢

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首块太空人造肉成功培育 网友：两种人造肉哪个更好吃?

10月7日，以色列生物科技初创公司Aleph Farms宣布，公司于9月26日在国际空间站上进行了一项联合实验，运用3D生物打印机成功培育首块太空人造肉。

该项实验由Aleph Farms与俄罗斯生物科技实验室3D Bioprinting Solutions(3D生物打印解决方案)及两家美国公司合作进行，实验内容是将牛细胞送上国际空间站后，在微重力环境下通过3D生物打印机将牛细胞培育成类似于传统肉类的小型肌肉组织。

Aleph Farms联合创始人兼首席执行官Didier Toubia表示，“太空实验表明，肉类可以在最恶劣的条件下生产，意味着也可以在任何时间、任何地点、为任何人生产。我们的愿景是在保护自然资源的同时确保后代的粮食安全，现在我们已经迈出了第一步。”

据彭博社报道，Aleph Farms方面表示，实验结果表明人造肉技术能够应用于太空环境，并有望为宇航员提供肉类食品。但这项实验仅是人造肉概念的证明，公司的人造肉牛排或汉堡要真上到消费者餐桌还至少需要三年时间。

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