地沟油检测方法是什么 地沟油如何检测 实验室能鉴定地沟油吗？ 即时看

关于地沟油检测方法（地沟油如何检测？） 的知识大家了解吗？以下就是小编整理的关于地沟油检测方法（地沟油如何检测？） 的介绍，希望可以给到大家一些参考，一起来了解下吧！

(资料图片)

地沟油的检测方法(如何检测地沟油？)

记得有一天晚上和女朋友逛街，路过大润发的大门，晚上看到一个检查井旁边停着一辆车，盖子开着，车上伸出一根长长的软管，探进井里。我跟女朋友说有人在吃地沟油。这是我之一次看到有人直接得到地沟油。他们的行为是明令禁止的，为群众所深恶痛绝。所以我选择了举报。

为什么大家都讨厌地沟油？这是因为如果长期食用地沟油，会对人体健康造成各种危害。一些医学专家认为，近年来癌症发病率逐年上升，这与人们不健康的饮食密切相关。主要因素是有害化学物质的消耗。而且地沟油含有大量有害化学物质。

有人问了，既然地沟油这么可恶，为什么不能发明一种科学的检测方法，在食用之前直接查出地沟油，然后杜绝食用呢？

实验室能鉴定地沟油吗？

但我想告诉你的是，到目前为止，甚至在全世界范围内，还没有找到有效的科技手段来鉴别是不是地沟油。这对你来说可能难以置信，但这是事实。如何检测地沟油，真的是一个世界性的技术难题。

从表面上看，地沟油的检测似乎并不复杂，原理似乎也很容易。比如，其实我们已经提前知道了地沟油中含有的有害成分，包括黄曲霉毒素、多环芳烃、重金属离子、胆固醇化合物等等。理论上，似乎如果某种食用油含有上述有害物质，就可以判断是不是地沟油。

目前只能检测到小作坊生产的地沟油。

但事实并没有你想的那么简单。

相关科研部门做了很多实验，最后发现如果是那些小作坊的地沟油，相对容易被检测出来，问题不大。但是一些正规厂家也能制造提炼地沟油，他们造成的地沟油以现在的技术手段真的是无可奈何。

之所以会这样，是因为正规厂家生产的地沟油的净化工艺和 *** 正规植物油是一样的，甚至比正规植物油的提取还要多，采用了去除多环芳烃的絮凝。多环芳烃(PAHs)是煤、油等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，可致癌。制造地沟油的步骤包括去除多环芳烃的聚集，因为去除它们的方法非常简单，易如反掌。但这并不意味着地沟油比普通植物油更安全，因为地沟油含有数十种其他有害化学物质，很难清除。即使没有多环芳烃，地沟油还是地沟油，煤渣也成不了钻石。

多环芳烃分子的模拟图像

而且，这些正规的地沟油生产厂家可聪明了。他们拿到地沟油后，并没有马上把这些劣质产品卖给消费者，而是采取了勾兑的方式。比如有人生产10吨地沟油。这时候他们不是直接卖，而是拿自己生产的正规植物油，把这10吨地沟油和正规植物油混在一起。一般1吨地沟油掺3吨正规油。在这种情况下，即使是专业的科技检测部门也无法鉴定，因为仅仅从鉴定效果来看，这些掺假油的各种指标至少接近国家标准，甚至已经达到国家标准。科学实验室里没有好的方法。至于网上流传的基于颜色的方法，也没多大意义，更别说那些“民间土方”了。

这给科技部门带来了很大的困难。中国曾经和英国科研部门合作，希望找到新的检测方法，但是没有得到好的有效的方法。但是这个检测是要做的，所以其实现在相关部门还是会做检测的，主要是看有没有胆固醇和重金属离子超标。如果是植物油，技术检测部门也会看里面有没有动物油。如果有，就证明来源存疑。

给地沟油带来信任危机。

还有一个测试方法就是做实验，看看这些油的酸度是否超标。一般由于储存时间的原因，油脂会自动发生化学变化，从而含有游离脂肪酸，可以用氢氧化钾中和，计算出酸度。如果酸度很高，这种物质会对人体健康造成危害，比如引起腹泻等等。如果我们技术部门做一个检测酸度的实验，就能发现一些非法食用油。

但是，这些技术手段都有局限性。如果这些地沟油是用正规油勾兑的，或者存放时间短，很难被发现。所以地沟油的检测是很多科学家头疼的问题，全世界都一样。这是一个世界性的技术难题。

“堵不如防”。即使将来真的有了检测地沟油的有效方法，要想彻底解决这些问题，还是要从源头上解决。比如制定更严格的政策。比如之前我和女朋友发现有人在吃地沟油，虽然举报了，但是这些人不会受到重罚。最多，他们会被罚款一小笔。所以，他们可以在闹市区明目张胆地干这种事。而如果一旦他们做了，不管多少，都会被关10年以上，那么他们会觉得很危险，不值得再做这种事。